Trà lúa mạch là thức uống phổ biến ở Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản. Nó được gọi là damai cha ở Trung Quốc, boricha ở Hàn Quốc và mugicha ở Nhật Bản. Nó được làm bằng cách đun sôi hoặc ngâm lúa mạch hoặc bột của lúa mạch mạch nha trong nước. Nó chứa một số vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, có nghĩa là trà lúa mạch có rất nhiều lợi ích. Dưới đây là những lợi ích, chất dinh dưỡng, tác dụng phụ và cách chế biến nó.
Nó là gì và nó được nấu như thế nào
Lúa mạch là một loại ngũ cốc có lá dài. Trà được làm bằng cách đun sôi hoặc ngâm chiết xuất từ nước của lúa mạch mạch nha, đã được sấy khô và tách hạt để ngăn chặn sự nảy mầm.
Malting là một quá trình bắt đầu bằng việc bảo quản hạt đại mạch trong điều kiện ẩm, sau đó sấy khô khi chúng bắt đầu nảy mầm. Sau đó, chúng được làm nóng để ngăn chặn sự phát triển thêm và ngăn chặn sự phát triển của các enzym. Các hạt sau đó được phép nảy mầm trở lại trong điều kiện ẩm ướt.
Trong quá trình này, tinh bột trong nhân được chuyển hóa thành đường, khi đun nóng sẽ caramel hóa và làm nhân chuyển sang màu nâu. Điều này mang lại cho chúng một hương vị đậm đà tương tự như hạt cà phê rang.
Theo truyền thống, trà lúa mạch không được làm ngọt. Đôi khi, nó được phục vụ với yakult hoặc đồ uống chua khác để bổ sung hương vị của nó. Nó đôi khi được phục vụ với sữa hoặc kem.
Sự kiện dinh dưỡng về trà lúa mạch
Thành phần dinh dưỡng của trà lúa mạch khác nhau tùy thuộc vào lượng lúa mạch có trong trà. Một khẩu phần 100 gram lúa mạch nấu chín chứa (3):
- Lượng calo: 123
- Chất đạm: 2,26 gam
- Mập: Dưới 1 gam
- Carbohydrate: 28,2 gam
- Chất xơ: 3,8 gam
- Đường: 0,28 gam
Hầu như cũng chứa sắt và canxi với số lượng nhỏ hơn.
Đọc thêm: Lợi ích, tác dụng phụ của trà sả, và hơn thế nữa
Lợi ích sức khỏe của trà lúa mạch
Y học cổ truyền đã sử dụng trà lúa mạch trong nhiều thế kỷ.
Nó đã được sử dụng để điều trị các tình trạng ngoài da, táo bón, loét dạ dày tá tràng, tiêu chảy, bỏng, viêm ruột thừa, sốt, sỏi mật và loãng xương. Tuy nhiên, nhiều lợi ích có mục đích này không được hỗ trợ bởi nghiên cứu khoa học.
Sau đây là những lợi ích sức khỏe đã được chứng minh của các chất dinh dưỡng có trong trà lúa mạch:
Nguồn giàu chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa là các hợp chất thực vật giúp ngăn ngừa các gốc tự do gây hại cho tế bào của bạn. Các gốc tự do là các phân tử có thể làm hỏng tế bào và dẫn đến bệnh tật. Chúng cũng có liên quan đến quá trình lão hóa.
Trà lúa mạch đã qua chế biến chứa nhiều chất chống oxy hóa bao gồm vitamin C, quercetin, axit caffeic, axit ferulic, axit chlorogenic, epicatechin gallate (ECG), catechin gallate và proanthocyanidins (2). Một số hợp chất này cũng được tìm thấy trong trái cây và rau quả.
Các nghiên cứu chỉ ra rằng chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ tế bào của bạn khỏi tác hại của các gốc tự do. Cũng có bằng chứng cho thấy chúng có thể ngăn ngừa hoặc trì hoãn sự phát triển của một số bệnh mãn tính, bao gồm ung thư, bệnh tim, rối loạn thoái hóa thần kinh, bệnh tự miễn và các bệnh về mắt (1).
Lượng chất chống oxy hóa trong trà lúa mạch phụ thuộc vào thời gian ngâm trong trà, với thời gian ngâm lâu hơn sẽ tạo ra nhiều chất chống oxy hóa hơn.
Có thể tăng cường miễn dịch
Lúa mạch rất giàu kẽm, cần thiết cho một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.
Thiếu kẽm có thể dẫn đến mất vị giác và khứu giác, phát ban và tổn thương da, và tiêu chảy. Nó cũng có thể gây rụng tóc và chậm phát triển ở trẻ em. Sự thiếu hụt kẽm đặc biệt phổ biến ở những người bị rối loạn tiêu hóa như bệnh celiac và viêm loét đại tràng, vì nó được đào thải qua đường GI (7).
Trà lúa mạch có thể giúp ngăn ngừa sự thiếu hụt kẽm vì nó rất giàu khoáng chất. Uống trà lúa mạch cũng có thể có lợi cho những người bị rối loạn đường ruột như viêm ruột, viêm hồi tràng và bệnh Crohn. Nó cũng có thể làm giảm các triệu chứng của tiêu chảy và viêm loét đại tràng (6).
Có thể cải thiện giấc ngủ
Lúa mạch chứa hàm lượng melatonin đáng kể (4). Nó cũng chứa tryptophan, một axit amin mà cơ thể bạn sử dụng để tạo ra melatonin.
Melatonin là một loại hormone đóng vai trò quan trọng trong chu kỳ ngủ – thức. Mặc dù các nhà nghiên cứu chưa nghiên cứu tác dụng của trà lúa mạch đối với giấc ngủ, nhưng sự hiện diện của melatonin trong trà lúa mạch có thể có tác dụng an thần.
Có thể hỗ trợ tiêu hóa
Lúa mạch chứa các hợp chất được gọi là saponin đã được chứng minh là có tác dụng bảo vệ niêm mạc dạ dày và ruột của bạn (12). Saponin điều chỉnh chứng viêm và có thể giúp giảm bớt các vấn đề tiêu hóa như tiêu chảy, loét và hội chứng ruột kích thích (IBS) (11).
Có thể cải thiện lưu lượng và tuần hoàn máu
Lúa mạch rất giàu flavonoid gọi là rutin, có thể có tác động tích cực đến hệ tim mạch, bằng cách cải thiện lưu lượng máu và tuần hoàn (13).
Có thể giúp giảm cân
Rutin có thể đóng một vai trò trong việc kích hoạt các tế bào mỡ nâu, làm tăng tiêu hao năng lượng (10). Chất xơ trong lúa mạch cũng có thể giúp giảm cân. Một thử nghiệm lâm sàng được công bố vào năm 2017 cho thấy rằng việc bổ sung lúa mạch có hàm lượng beta-glucan cao trong 12 tuần dẫn đến giảm đáng kể trọng lượng cơ thể, vòng eo và chỉ số BMI (5). Tuy nhiên, các tác động vẫn chưa được nghiên cứu kỹ lưỡng.
Ngăn ngừa sâu răng
Trà lúa mạch chứa chất chống oxy hóa và các hợp chất polyphenol có thể giúp ngăn ngừa sâu răng. Các hợp chất này cũng có thể giúp bảo vệ răng khỏi sự tích tụ mảng bám có thể dẫn đến sâu răng (số 8).
Cho dù bạn đang muốn chỉ đơn giản là thực hiện thói quen tập thể dục của mình, bắt đầu chế độ ăn uống của mình với các công thức nấu ăn ít calo hấp dẫn hay muốn cùng nhau hành động và giảm đáng kể con số đó trên quy mô của bạn – ứng dụng BetterMe đã giúp bạn! Cải thiện cơ thể của bạn và tân trang cuộc sống của bạn với chúng tôi!
Tác dụng phụ của trà lúa mạch
Những người bị dị ứng hoặc không dung nạp với protein lúa mì cũng có thể nhạy cảm với protein lúa mạch. Nếu bạn bị bệnh celiac, bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi uống trà lúa mạch.
Ngoài ra, nếu bạn không dung nạp hoặc nhạy cảm với gluten, hãy thận trọng với lúa mạch vì nó chứa hàm lượng cao một loại protein tương tự như gluten (9). Trong một số trường hợp, những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm có thể cảm thấy đầy hơi sau khi tiêu thụ các sản phẩm từ lúa mạch.
Những người bị nhạy cảm với gluten hoặc bệnh celiac nên tránh trà lúa mạch.
Chuẩn bị và Mua ở đâu
Bạn có thể sử dụng lúa mạch rang hoặc túi trà chứa lúa mạch rang có sẵn trên mạng và tại các cửa hàng tạp hóa Châu Á.
Để rang lúa mạch, làm nóng chảo ở lửa vừa. Thêm một cốc lúa mạch và khuấy liên tục trong khoảng bảy phút, hoặc cho đến khi lúa mạch có màu vàng nâu.
Cho lúa mạch đã rang vào quả bóng trà hoặc buộc lỏng trong vải thưa. Ngâm lúa mạch trong nước nóng từ 5 đến 10 phút trước khi uống. Lưu ý rằng bạn có thể cần thử lượng lúa mạch mà bạn sử dụng để đạt được hương vị phù hợp với mình.
Đọc thêm: Sự thật về trà tím, lợi ích sức khỏe và tác dụng phụ
Loại đường nào tốt với trà lúa mạch?
Trà lúa mạch thường được uống không đường để đánh giá tốt hơn hương vị phức tạp của nó. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thêm đường hoặc mật ong, hãy làm theo sở thích của bạn nhưng lưu ý về lượng đường bổ sung tổng thể của bạn.
Điểm mấu chốt
Trà lúa mạch là một thức uống lành mạnh có nhiều lợi ích sức khỏe tiềm ẩn. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau, bao gồm cả chất chống oxy hóa có liên quan đến việc ngăn ngừa ung thư và cải thiện sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, những người nhạy cảm với gluten nghiêm trọng nên tránh nó vì lúa mạch có chứa các protein tương tự như gluten.
TUYÊN BỐ TỪ CHỐI:
Bài viết này chỉ dành cho mục đích thông tin chung và không đề cập đến các trường hợp riêng lẻ. Nó không thể thay thế cho lời khuyên hoặc trợ giúp chuyên nghiệp và không nên dựa vào để đưa ra quyết định dưới bất kỳ hình thức nào. Bất kỳ hành động nào bạn thực hiện theo thông tin được trình bày trong bài viết này đều hoàn toàn chịu rủi ro và trách nhiệm của riêng bạn!
